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来源:乐橙国际 | 时间:2019-01-06

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  用料 猪前肘一只 香料 生姜 调料 盐 老抽 生抽 料酒 冰糖 红烧肘子的做法 肘子择干净细毛,从中间剖开。切至中间的骨头。 然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。然后用刀尖慢慢分离骨头和筋络。 去骨完毕。 肘肉入锅,加淹没过猪肘的凉水,投入两片生姜,两大勺料酒飞水。煮开后即可捞起沥干水份。 老抽和自制料酒(酒曲相册自己翻) 1:1的比例混合均匀,抹在肉皮上。 肉皮朝下入油锅炸,我用了能浸过肉皮份量的油,烧到7成热,丢入肘肉盖盖。听到锅内炸油的频率降低了,基本就是炸好了,十大棋牌软件排行榜如图所示。 盛出多余的油,丢入冰糖炒糖色。 炒到这个地步就可以了。 迅速放入炸好的肘肉,肉皮朝下,淋上一大勺料酒。 加水淹没肘子,烧开后撇去浮末转小火,投入香料,拍散的生姜,老抽,生抽,盐,老抽不宜过多以免发黑。炖2-3个小时。肉质量软烂后即可捞起。高压锅40-50分钟就好了。 西兰花入加了盐和油的水里汆烫至熟,围边,把肘子放上去。 汁大火收汁,肉皮自然析出进入汤里的胶质在收汁后会变得粘稠,不需要额外勾芡。 淋上去。 完成。